Selbstgebrautes Ginger Beer

Ginger Beer, ein spritziges und würziges Getränk, hat seine Wurzeln im 18. Jahrhundert in England. Ursprünglich als alkoholisches Getränk gebraut, erfreut sich das nicht-alkoholische Ginger Beer heute großer Beliebtheit. Auf unserer Asienreise, besonders in Sri Lanka, haben wir Ginger Beer als erfrischende Sommergetränk entdeckt und lieben gelernt. Dort wurde es oft eiskalt serviert und bot eine willkommene Abkühlung in der tropischen Hitze. Diese Erfahrung hat uns inspiriert, Ginger Beer selbst zu brauen und nun möchten wir diese Freude mit dir teilen.

Disclaimer: hier geht´s um Lebensmittel. Wir experimentieren mit frei verfügbaren Anleitungen. Wenn´s schief geht, geht´s uns auf den Magen. Daher: wenn du dich an´s Nachmachen machst: wir übernhmen weder Gelinggarantier noch Haftung.

Daraus wird Ginger Beer gebraut 🍺

Die Hauptzutaten für Ginger Beer sind einfach und leicht zu beschaffen. Du benötigst:

• frischen Ingwer
• Zucker
• Wasser
• Zitronensaft

Diese Zutaten sind nicht nur natürlich, sondern bieten auch gesundheitliche Vorteile. Ingwer ist bekannt für seine verdauungsfördernden Eigenschaften und seinen scharfen, erfrischenden Geschmack.

So braust du dir dein Bier

Der Prozess des Ginger Beer Brauens beginnt mit der Herstellung eines Ginger Bugs, einer natürlichen Hefekultur, die für die Fermentation notwendig ist. Hier ist eine detaillierte Anleitung, wie du dir deinen Bug züchtest:

1. Ginger Bug ansetzen:

   • du mischt 2 Tassen Wasser, 2 Esslöffel fein geschnittenen frischen Ingwer und 2 Esslöffel Zucker in einem Glasgefäß.
   • du schließt das Gefäß mit einem Tuch ab und sichern Sie es mit einem Gummiband.
   • du lässt den Ginger Bug 3-5 Tage bei Raumtemperatur stehen und rührst Sie ihn täglich um.
   • du fügst täglich einen Esslöffel geriebenen Ingwer und einen Esslöffel Zucker hinzu, bis der Bug anfängt zu schäumen und leicht zu fermentieren
     Schau auch gerne hier oder hier…

2. Ginger Beer ansetzen:

   • du kochst ein paar Flaschen steril (nimm welche mit Bügelverschluß, damit du die besser öffnen - und schließen kannst)
   • du kochst 1,9 Liter Wasser + 270 Gramm Zucker + 60 Gramm Ingwer (nimm mehr, wenn du´s schärfer magst)
   • lass die die Mischung nach dem Aufkochen noch 8 Minuten sieden
   • dann lass sie auf Raumtemperatur abkühlen
   • füge 110 Gramm vom Bug und den Saft von 3 Zitronen hinzu
   • ab mit der Mischung in die Flaschen
   • nun verschließt du die Flaschen und lässt sie 3-6 Tage bei Raumtemperatur stehen.
   • Wichtig: die Dinger bekommen Druck! Du musst die Flaschen täglich überprüfen und Druck ablassen, indem du die Flaschen vorsichtig öffnest (dies verhindert ein Platzen der Flaschen). Wir lagern die Flaschen während der Fermentation in einem Eimer. Falls mal eine hoch geht, bleibt die Sauerei halt im Eimer.

3. Reifung und Prost!

   • Nach 3-6 Tagen stellst du die Flaschen in den Kühlschrank, um die Fermentation zu stoppen und das Ginger Beer zu kühlen.

Tipp:
Beim Ansetzen kannst du Obst und Gewürze in die Flasche stecken und so das Aroma des Biers beeinflussen. Wir haben Rhabarber, Erdbeere-Rosmarin 🍓 und Erdbeer-Basilikum getestet: ich sag´s mal so: es fällt dir schwer, die Flasche nicht zu exen 😋

Und der Bug? Der bleibt dein treues Haustier, denn den fütterst du einfach weiter und wird für die nächsten Flaschen verwendet werden. Du musst ihn halt immer etwas auffüllen, damit er was zu futtern hat.