Essen

Wir haben mal wieder gekocht. Heraus kam: kalter Soft-Tofu in Soja-Sauce mit Gyoza Soft-Tofu gibt´s bei uns in Hamburg im legendaären Asia-Supermarkt “Yuan Ye” (auf Google Maps). Praktisch: Der Tofu ist schon rund gepresst, was ihn besonders leicht handhabbar macht. Schneide ihn in gleichmäßige Scheiben und lege sie auf einen Teller. Gib großzügig Sojasauce, Sesamöl, geröstete Sesamsamen und frisch gehackten Lauch darüber. Lass das Ganze im Kühlschrank durchziehen, damit die Aromen gut einziehen können und der Tofu schön gekühlt bleibt....

Achtung: schwarzer Humor!!! Das ist deine einmale Gelegenheit, straffrei und ohne juristische Nebenwirkungen russisch Roulette mit uns zu spielen. Mit etwas Glück siehst du uns nie wieder – mit etwas Pech schreiben wir einen weiteren Bericht „Auf Einladung von: …“. In Japan gibt es eine Delikatesse, die bei falscher Zubereitung den Konsumenten umbringt. Erwischt der Koch beim Ausnehmen des Kugelfischs zufällig dessen Galle, kann die giftige Flüssigkeit das Fleisch vergiften. Merkt´s niemand, stirbt der Gast....

Reisen verändert. Auch uns. Ob wir´s wollen oder nicht. Manche Veränderungen überraschen uns. Es dürfte jetzt ca. zweieinhalb Monate her sein, dass wir das letzte Stückchen Fleisch zu uns genommen haben. In Deutschland wäre dies eine unvorstellbar lange Zeit. Und ein Ding der Unmöglichkeit. In Indonesien, Sri Lanka und Indien ist das aber einfach so passiert. Ohne Absicht. Wir haben es nicht mal gemerkt. Immer wieder treffen wir Menschen, die auf ihren Reisen durch Asien plötzlich ihre Fleischleidenschaft hinter sich lassen und zum Pflanzen- und Fischesser werden....

Auf Pulau Neira bekamen wir zum Frühstück einen Brotaufstrich aus Muskat. Damit verwandelte sich unser Brötchen nicht nur in ein kulinarisches Highlight, sondern auch in ein Investment, denn das malukkische Muskat ist wertvoller als pures Gold. Diese Aussage stimmt, würden wir uns noch im 16. Jahrhundert befinden, denn zu dieser Zeit boomte der Gewürzhandel zwischen den Molukken („Gewürz-Inseln“) und Europa. Die Jagd nach den edlen und unerschwinglich teuren Gewürzen, die nur hier wuchsen, war der Startschuß für die Kolonialisierung Südost-Asiens durch die europäischen Seemächte....

Bei schwül-heißen Temperaturen vergeht uns manchmal der Appetit nach dem ewigen Standardgetränk. Die einzige Abwechslung beim Wasser ist die Temperatur oder der Chlorgehalt. Also greifen wir hin und wieder in die Kühlschränke und holen geschmackliche Besonderheiten heraus. Weit verbreitet in Malaysia ist der isotonische Durstlöscher 100Plus sowie „Fanta“-Imitate, die aus purem Zucker zu bestehen scheinen. Kürzlich begegneten wir diesem Highlight moderner Aromasynthese: Wir haben es kaum glauben können, aber das Getränk schmeckt tatsächlich nach Vanille-Eiscreme....